昌寧：燉一鍋藥膳 圍一桌團圓

端午節前后，昌寧縣卡斯鎮都有一個習俗——煮藥膳。一鍋藥膳不僅能滋補身體，更是團圓的象征。

一大早，卡斯鎮袁家寨的村民們身穿布朗族服裝，唱著山歌，背上竹簍，到山上采草藥。端午節前后，正是草藥最茂盛的時候，也是草藥藥效最強勁的時節，俗話說：過端午，吃藥根，一年四季不生病。每逢端午節，布朗族群眾的頭等大事就是家家戶戶都要上山采摘新鮮草藥，煮一鍋藥膳。

沿著彎彎的山路，爬上陡峭的山坡，村民們一手抓著草藥，一手揮舞著鐮刀，不一會兒，背簍里便裝滿了茴香根、洋參、羊膻草、黨參、打苦菜根等各式各樣的草藥。

回到家中，大家便七手八腳地開始清洗草藥，新鮮的藥材整齊擺放在陽光下，各種藥材散發的氣味交融在一起，讓空氣里都攜帶著獨有的味道。

制作藥膳時，要提前將打苦菜根、黃精、當歸、黨參、茴香根、馬蹄香、羊膻草、西洋參等藥材洗凈后備用。除了新鮮的藥材以外，還有兩份至關重要的食材，土雞、臘肉。把新鮮的藥材，炒至微干，加水，再把提前炒好的雞肉和切好的臘肉放入鍋中，大火燉煮，經過高溫烹飪，藥膳發生了不可思議的變化。馥郁的藥味混著肉香，回味綿長，雖為藥材，卻沒有藥材特有的苦味，食之可以滋補健體，潤腸通便，排毒養顏，而且湯鮮味美，是卡斯獨有的一道藥膳美味。

端午節前，這道菜品便成為家家戶戶餐桌上的“主旋律”。端上精心燉煮的藥膳，兄弟姊妹也都趕回父母身邊，大家圍坐在一起，其樂融融。“在卡斯，老一輩就叮囑我們，熬上一鍋藥膳，一家人聚在一起吃一頓，家庭成員和和睦睦、團團圓圓、平平安安，我們會把這個傳統一直傳承下去。”卡斯鎮袁家寨村民段文春一邊吃著藥膳，一邊向大家介紹這一道特色美食的傳承故事。